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鳳梨依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，
果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，品質最佳。
鳳梨表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用，
而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩（俗稱鳳梨頭）。
選購鳳梨除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度，
值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高，
最怕過熟後果肉容易發酵變酸，所以選購時，最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨，
有沉重感，果皮上稜目要大而突顯。
有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨，如果聽起來有肉聲而富彈性，
就是一顆健康鳳梨，反之聲音緊實而硬就是次級品
。最近農委會發表的音波鳳梨，就是利用敏銳機器來判讀鳳梨的聲音，以決定鳳梨的品質。
1. 鳳梨栽培會自然產生：
A.肉聲果(手指輕彈鳳梨聲音似彈肌肉聲)
B.鼓聲果(手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲)
2. 肉聲果應先食用，鼓聲果可放較久時間。
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